Aquí está la razón científica por que es mejor beber whisky en las rocas

Es química

Los bebedores de whisky serios insisten en que sabe mejor en las rocas, es decir, diluido con un poco de agua y, con la ayuda de simulaciones por computadora, los científicos ahora saben por qué.

El sabor distintivo del whisky es en gran parte causado por una molécula llamada guaiacol, que tiene una sección que le gusta el agua y una sección que no le gusta el agua. En un estudio publicado hoy en la revista Scientific Reports, los investigadores simularon lo que sucede con el guaiacol cuando hay diferentes concentraciones de agua, y qué combinación hace que la molécula sea más potente.

Por supuesto, el líquido en la botella Jack Daniels no es alcohol puro para empezar. En el momento en que el whisky está en la botella, por lo general ya es un 40 por ciento de alcohol, aunque esto puede variar. Las simulaciones mostraron que en el rango de 40 por ciento a 45 por ciento de alcohol, guaiacol es probable que flotando en la parte superior del vidrio, lo que mejora tanto el olor y el sabor. Así que agregar sólo un poco de agua puede mejorar el sabor de la bebida porque empuja la molécula a la superficie en lugar de tenerla dispersa débilmente en el resto de la mezcla.